97コンニャク弁当・平井真夫

育ち盛りの高校生（私は高1年生10センチ2・3年で10センチ伸びた）に蒟蒻弁当だったらきっと失望のあまり残して帰っただろう！！但し大学の寮生活だったら何でも食べていたし、お腹がいつも空いていたからきっとそれはそれで喜んでいただろう！少し切ない気分で！家庭の味を思い出しながら！

●余談だが、身長が伸びたのは特殊な自己流の運動と快眠誘導のため、睡眠前の腰の運動をしたからだ・・・・問い合わせは電話で！！

今ではダイエットのために考えてのうえで、蒟蒻・昆布・鮭漬け焼き・椎茸・胡桃・彩り三兄弟（ブロッコリー・カリフラワー・キャロット）・ｷｭﾘの辛子漬け・レバー・砂肝・茗荷梅酢・炊き込みご飯100ｇ

96ﾋｼﾞｷ弁当・平井真夫

昨日長岡の姉さん千葉の姪推薦の斎武のﾋｼﾞｷが届いた。仕上げに胡桃を入れるところが味噌だ。今日は祝日だが仕事、弁当を持参しようと考え、朝一番にﾋｼﾞｷを１時間戻した。鰤漬け焼き・生姜の味噌漬け・ご飯100ｇ・彩り三兄弟（ブロッコリー・カリフラワー・キャロット）・ほうれん草・茗荷の梅酢漬け・ﾋｼﾞｷ
最近『酢に凝っていて』ﾋｼﾞｷにも入れて見たが！！good!!だった。レシピは『男の健康料理』http://mhsanta.blogspot.com/

95蒸し鳥煮弁当・平井真夫

鳥の皮や脂を除くとｶﾛﾘｰは半分になる。500ｷﾛｶﾛﾘｰが250にﾀﾞｲｴｯﾄになる。更に酒蒸しにして、翌日椎茸と煮た。彩り三兄弟（ブロッコリー・カリフラワー・キャロット）・チンゲン菜ﾍﾞｰｺﾝ『脂落とし）ぶな茸人参ユズﾏﾏﾚｰﾄﾞ・煮秋刀魚缶詰・茗荷梅酢漬け・昆布・炊き込みご飯120ｇ

休日を利用してｽｰﾌﾟ（出汁）を採り、自家製醤油を作ったり、ﾀﾏﾈｷﾞﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞを作った。減塩時短対応で料理の素になっている。

94きのこ弁当・平井真夫

ダイエットにはきのこだと信じている。舞茸・ｴﾉｷ・ｴﾘﾝｷﾞを煮て最後に明太子で和えた。小松菜・ｷｭｳﾘの辛子漬け・鮭ｶﾏ焼き・茄子ｳｲﾝﾅｰ（湯通し）ｴﾉｷ人参酢柚子ﾏﾏﾚｰﾄﾞ炒め・鮭混ぜご飯120ｇ

画期的なことを発見した。ｽﾗｲｻｰの使い方で、人参を回転させながら押していくと正月のお雑煮の時のスライスが出来た、いろいろに活用できそうだ。大学一年の初めての製図の授業、綺麗な線を引くため訓練、鉛筆を回転させながら引くのと同じ要領だ。職人らしくて好きだ。
もう一つは酢の使い方で・・・・いろんな味付けに、特にあぷら系のものと合わせるときはいい感じだ。ダイエットに！！！

93肉じゃが弁当・平井真夫

昨日打ち合わせの後、２０年来のｸﾗｲｱﾝﾄ家族と日本酒を飲み、子供たちの眩しいくらいの立派さにいい気分になり、ひとり電車で眠ってしまった。渋谷でﾕｰﾀｰﾝした電車の中で何かの拍子に目が覚めた。気だるく朝起きると朝ごはん弁当のおかずが無かったので急遽、一品目は肉じゃがを作った。鳥のささみ（ﾗｰﾒﾝのｽｰﾌﾟを作ったときのもの）に甘味噌をまぶせて二品、油揚げを鮭のｶﾏと一緒に焼いて参、四品約２０分で完成、勿論朝ごはんも同時進行である。ｷｭﾘの辛子漬けは美味しい！！ご飯１２０g・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ・舞茸煮

朝から元気の良い方だとは思うが、我ながら余程料理が好きらしい！

92椎茸弁当・平井真夫

生椎茸を冷凍しておくと旨みが倍増するらしい。ﾀｲﾐﾝｸﾞを気にせず、扱いは簡単で解凍した時、ﾀｲﾑﾘｰに生椎茸の食感を楽しめる。鮭ｶﾏ・鯛味噌・椎茸豚肉竹の子煮・バラバラｷﾝﾋﾟﾗ･つくね･ｴﾘﾝｷﾞﾀﾏﾈｷﾞ･ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ･ご飯130g(麦雑穀入り)
豚肉はｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙで炒めて余分な油をｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで吸い取り、酢を主体とした味付けにしている。

91おこわ弁当・平井真夫

もち米でおこわご飯作った、失敗した！！水分が多いのと圧力鍋で目安の無い無謀な炊き方をしたからだ。焦げる匂いにビックリして火を止めた９分くらいだった。
味はいいし１００歳くらいの私ならナイスかもしれない。きっと自慢の一品に仕上げてみよう！！もったいないので冷凍し本日朝、解凍したものだ。
バラバラキンピラ（新作ｱｲﾃﾞｨｱもの）・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ・鮭のｶﾏ・ｶﾎﾞﾁｬ・ﾋｼﾞｷ・ｴﾘﾝｷﾞ新玉ﾈｷﾞﾍﾞｰｺﾝ（油落とし済み）炒め・白滝明太子（ﾍﾙｼｰﾀｲﾌﾟ）

90紫蘇巻きつくね弁当・平井真夫

夜十時ごろ閃き、ﾛｰﾙｹｰｷのように『紫蘇とつくね』を合わせてみたくなった。軟骨をいれｺﾞﾎﾞｳを芯に作った。手間がかかりすぎ、今後工夫が必要だ。混ぜご飯110ｇ・鮭・花豆・鳥ささ身ｳﾒｼｿ（ゆかり）和え・ｼﾗｽ人参・ほうれん草

89ﾋﾟｰﾏﾝのつくね詰め弁当・平井真夫

冷凍してあるつくねの素を朝、解凍してピーマン８個分を『ヘタ』を残したまま、真っ二つに割り片栗粉で接着。ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙで肉面側を焼いて色目を確認後ﾋﾟｰﾏﾝ側を焼き、スープを入れて煮る。残った片栗粉（小さじ1）に水とめん汁を入れてとろみをつけて完成。全体で約１０分。
鳥ささみのゆかり和え・ﾋﾟｰﾏﾝつくね・玉ｺﾝﾆｬｸ紫蘇味噌からめ・ﾎﾟﾃﾄｾﾛﾘｻﾗﾀﾞ・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ・ほうれん草・白滝ｴﾉｷ明太子和え・牛丼ご飯100ｇ

88ジャコ小松菜弁当・平井真夫

ｶﾙｼｭｰﾑ強化のｼﾞｬｺ小松菜ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ炒め・ｼﾗｽｾﾛﾘ炒め・ｻｹｶﾏ焼き・ﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞ・ｺﾝﾆｬｸｺﾞﾎﾞｳ煮・砂肝・ﾋｼﾞｷ・明太子昆布・混ぜご飯120ｇ
ｼﾗｽｾﾛﾘ炒めはｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙで炒めるが塩分は入れない、セロリの葉の方を使い、茎の方はサラダに入れる。

87ポテトサラダ弁当・平井真夫

新じゃがが出ている、皮をたわしで洗い電子レンジで700ワット１０分（小さいもので７個くらい）熱いうちに包丁で皮を剥がす。塩を少々、ｾﾛﾘ、人参、ハム、新玉葱、マヨネーズ、全てをビニール袋の中で混ぜる。
ポテトサラダ・帆立焼き・小松菜御浸し・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ・ｶﾎﾞﾁｬ・つくねほうれん草炒め・ご飯120ｇ・紫蘇・ｻｹのﾌﾚｰｸ・ﾋｼﾞｷ・鮪の筋漬け焼き

86カボチャ帆立弁当・平井真夫

野菜が高いがカボチャを久しぶりに煮た。４分の一のカボチャを種棉をとり、味噌汁の素を作る、種は煮たあと取り出して電子レンジで乾かし、ミキサーで粉砕してふりかけ状にしたものを料理に入れる。綿は味噌汁の具で免疫力アップとなる。カボチャは皮を下にして水・酒・めん汁で蓋をして沸騰したら8分煮て蓋を開けて汁がなくなるまで約２分（その程度の水にしておく、めん汁は大さじ1程度）・・野菜のゴミは皆無といっていいのが男の料理だ。
カボチャ・ﾋｼﾞｷ・ｻｹの切り落とし（細かいので弁当に最適）・ご飯120ｇ・帆立焼き・小松菜・玉ｺﾝﾆｬｸゴボウ鳥レバー砂肝煮・ﾌﾞﾛｯｺﾘｨｰ

85豚つくね弁当・平井真夫

つくねは好きだが世の中には鳥肉が嫌いな人は少なくない。そんな人ために『豚のつくね』を作った。
今回は外にパン粉を使いｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ・フライパンで仕上げた。
炊き込みご飯120ｇ・ﾋｼﾞｷ・鰤の漬け焼き・厚揚げ人参ぶな茸煮・空炒りｺﾝﾆｬｸ・ﾌﾞﾛｯｺﾘｨｰ

84イカの煮物弁当・平井真夫

もち米を入れた混ぜご飯120ｇ・ｻｹ・ｺﾝﾆｬｸ・ｷｭｳﾘ辛子漬け・つくね・ﾋﾟｰﾏﾝ・ﾄﾏﾄ・小松菜茄子イカの煮物

テレビで春らしい混ぜご飯を作っていた、子供のころは赤飯（長岡は醤油味の赤飯で美味しい）が一番好きで赤飯屋さんになりたかったが、専門店は無く、『豆屋さんになる』と公言していた。『マルマルちゃんをお嫁さんにする』とも言っていた。この歳になっても赤飯は再び好きになっているが、ﾃﾞﾊﾟｰﾄの炊き込みご飯コーナーは幸せな空間だ・・・昨日坂本冬美の『また君に恋してる』をﾀﾞｳﾝﾛｰﾄﾞした。炊き込みご飯くらい身体に合う感じがしている。

83明太子弁当・平井真夫

明太子は食べる分だけ小分けにして冷凍している。暖かいご飯の上に置きたくなかったのでご飯が冷めたところで海苔とろろ昆布を敷いて乗せている。つくね・ｺﾝﾆｬｸ・ﾋﾟｰﾏﾝ・牡蠣茄子ｴﾉｷの煮物・花豆・ご飯120ｇ

ｺﾝﾆｬｸは案外美味しい！！つくねは軟骨入りで抜群に美味しく、いい香りが懐かしい。

82イクラ弁当・平井真夫

正月に大量に購入したイクラがまだある。案外もつものだ。花豆・ｻｹのｶﾏ焼き・ﾄﾏﾄ・ﾌﾘﾙﾚﾀｽ・つくね・小松菜・ｷｭｳﾘ辛子漬け・ﾜｶﾒ・ｼﾗｽ胡麻ご飯100ｇ

81刺身蒟蒻弁当・平井真夫

刺身蒟蒻とは何だ！蒟蒻は生で食べてはいけないのか？？石灰とか入れて固めてるわけだから煮たりするのが常道なのだろう。時間が経ったので刺身蒟蒻を乾煎りし、塩水をふりかけ最後にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙで仕上げた。
菜花・帆立雑魚ｷｬﾍﾞﾂ炒め・マグロ筋部漬け焼き・茗荷・ｻｹご飯120ｇ
鮪の筋部は焼くと抜群に上手くなってしまう！！世間が食べないから私は助かっている。世間の皆様どうぞ食べないでください！！

80花豆弁当・平井真夫

小学２年生くらい私は豆が好きで、親戚の乾物屋の伯父さんの明るさが大好きで、お店にいろいろ商品が置いてありワクワクしたものだから、将来は『豆屋さん』に成ると断言していた。
長岡は大豆を甘しょっぱく煮る『煮豆』が代表的なものだった。

鮭のｶﾏ・ﾈｷﾞ味噌・サケ入りご飯100ｇ・ｷｬﾍﾞﾂ炒め・軟骨つくね・菜の花・花豆