398メキシコのアスパラガス弁当・平井真夫

基本野菜を中心に弁当作りをしているが、まだ醗酵食材に凝っていて魚はすぐに焦げてしまう！アスパラは大変安い、5本くらいで70円、イタリアでは200円くらいだったと思う。 今日はカナダ産の豚（これが一番安い）で麹に漬けていたハムが完成した・・・少し硬いが麹漬けのハムだ！赤身の肉から随分と水分が出て、身は固いがオリジナル♪♪♪男の健康料理を参照願いたい♪♪♪

397蓮の煮物弁当・平井真夫

蓮、大根の葉、油揚げの煮物の原点は、長岡の姉さんが高校生の頃、弁当に入れてくれていた気がする。若い味覚と還暦過ぎでは大違い！繁殖期と黄昏期・・・・とは言え黄昏なりに欲があり、特に食欲は旺盛で、やっと味わいを楽しめる年になった気がする♪♪♪懐かしい味をカタチにしてしまう！ 一方、分かちあうべき人が『好き嫌い』言うようでは、共に新しい世界にいけない気がする・・・若い人は好き嫌いを言わないのが美徳と思ったほうがいい・・素直な奴には幾らでも教えてやりたくなるが・・・！

396野菜多め弁当・平井真夫

野菜2：蛋白質1の割合で出来るだけ野菜多めに心掛けないといけない。身体が酸性化しなくいよう梅干も食べ、醗酵食材は野菜を炒めるとき塩分代わりに麹漬けの素を使い、鶏肉は酒粕で漬けている。 学生寮時代の先輩が今月末で出向先の定年を迎える。若いときは豪快に酒を喰らい、身体お壊して自然に勤しみ、酒・タバコは何十年も前に卒業した・・・若い人がタバコを粋がって吸っているがやめたほうがいい！自分は35歳で仮卒業、40前に完全卒業した。平均的な人間はいつか気がつきやめている・・・やめない意志の強さは病気になって必ず解る！やっぱり気分より身体だと♪♪♪・・・先輩手術の成功・全快をお待ちしてます・・・また遊んで下さい♪♪♪今度は自然の中で！http://72525.blog55.fc2.com/blog-entry-33.html

395カボチャ入り卵焼き弁当・平井真夫

カボチャの煮物に飽きたら卵焼きに入れる・・・ホームラン！！だった、第一、色が綺麗！ゴッホのひまわりには至らないがボリューム、色合い・・久しぶりのホームラン♪♪♪ それにしても日の出が遅いと朝のウォーキングが出来ないなんて、怠けてたら恐ろしいことになっていた・・体重計は怖い！今日から心を入れ替えます・・と弁当の神様にお願いした。

394ﾎﾟﾃﾄｺﾛｯｹ弁当・平井真夫

ﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞに飽きたのでコロッケにしてみた。卵に潜らせパン粉をつけたら、最小限ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙで揚げ焼きする♪♪♪残ったパン粉と卵とカボチャ煮で卵焼き作った。週末はおじやが、ｶﾚｰが、パスタが、サンタｸﾞﾗﾀﾝに変身する。

393鱈の白子（だだみ）煮弁当・平井真夫

冬の食卓にはスケトウ鱈の白子と卵（明太）を煮たおかずが似合う♪♪♪ 酒を飲むようになってからはこいつはたまらない！最近は鮮度もよく、生食もあるが素人料理人は気をつける必要がある・・・軽くめん汁で煮たら完成・・・美味い♪♪♪ 昨夜、姪の長男27歳にskype成るものを私のipadに仕込んでもらった・・・若くて頼もしい！既に嫁さんも居てよく働き、仲間を大切にしている様子・・・もう少し痩せてスマートになると私に似て来て、将来が楽しみ？？？？かも知れない♪♪♪若い奴には仕事のチャンスをあげたいものだし、日本の年寄りはもっと謙虚でありたいものだ♪♪♪白子の煮物でもつまみに呑もう呑みませんか♪♪♪

392麩入り卵焼き弁当・平井真夫

長岡から帰ってくると長岡弁がさらっと出て、故郷の煮物が作りたいモードになる♪♪♪東京にも東北？北陸の文化的食材は沢山あり、麩の煮物を作ったが数日たって飽きたので細かくして卵焼きに変身した♪♪♪大変美味い！！キットヒットだ♪♪♪

391鳥ももの酒粕漬け弁当・平井真夫

今日がどんな日かテレビでやっていたが、もともと私には似合わない日だ。わが青春は行き違いが多く若い頃の私を知ってる奴は発芽期以前はもちろんのこと、『その季節』はエンジン空ぶかしで気持ちが悪く、思っても居なかった『持て期』を頑固に過ごし・・・つまらない（自分的には）男だった気がして若干の後悔を残して現在に至っている。とは言え先日卓球部の仲間のご家族からメールを頂いた。『忘文』2009年に書いた天国の友達への文章を見つけてくださり、以後何度かメールを頂いてはいたが、この週末ご家族で法事・会食の際、初めて義母様や奥さん（長女）、義弟さんに話したとの内容だった。時間が彼らを癒しその文章を喜んで下さったとのことだった・・その婿さんは息子のように可愛がってもらったとのこと・・・少しだけ奴に喜んでもらえたら今日は忘れられないチョコレートだ♪♪♪それにしても人の気持ちの判るいい婿さんだ♪♪♪

390秋刀魚の開き弁当・平井真夫

秋刀魚の開きを6分割して冷凍しておく、解凍しないで身のほうからがっちり４分焼いて、そっと裏返し皮目をよく観ながら2～3分焼く・・・よく出来ると気分がいいものだ♪♪♪ ほうれん草は２０秒ゆでたら冷水にくぐらせ、シラス、ﾖｰｸﾞﾙﾄ、ごま油で和える。今回の目玉はｴﾉｷ入り卵焼きだが後日のお話としよう♪♪♪

389酒粕漬けﾁｷﾝ弁当・平井真夫

何処にあるか分り辛いがﾁｷﾝも酒粕・ﾖｰｸﾞﾙﾄに漬けると美味しいことを確信した♪♪♪野菜も西京漬けにしたりで古代人見たいに成ってきた・・・一方居イタリアン的ﾖｰｸﾞﾙﾄﾘｿﾞｯﾄも作ってみた・・・酸味が効いていて美味しい！最近の大ヒットだ♪♪♪

388醗酵/大根ﾖｰｸﾞﾙﾄ和え弁当・平井真夫

昨日はテレビで・・・発酵食品を毎食食べると腸の働きが良くなり、血液がサラサラに、更に体が・・・・♪♪♪やっぱりな！！ 早速洗い物の終わった夜のキッチンで仕込みをした。酢漬けにしておいた大根をヨーグルトで和え、鶏肉は西京漬けと麹に漬け込み、朝電子レンジでﾀﾞｲｴｯﾄ焼き。オカラをチーズで包み、ご飯には麹漬けをミジンにして混ぜご飯・・・・痩せそう♪♪♪

387椎茸弁当・平井真夫

鯖西京漬け、オカラハンバーグ、玉子ｺﾛｯｹ、柚子胡椒全てオリジナルで作った。椎茸は美味しくて身体にいい♪♪♪ｷｬﾍﾞﾂ、白菜、人参は麹の素を使っている、ｼｮｯﾊﾟｲので砂糖を入れてるがサッパリしていて美味しい。

386自家製肉蕎麦・平井真夫

食べたいのでなく作りたいのだ！先日鳥ハムを作るので鳥腿を仕込んだ♪♪♪寒いと汁物が食べたくなり、長岡の姉の作ってくれた肉うどんの蕎麦バージョンを作った。

385筋子弁当・平井真夫

当分故郷の味を楽しみたい♪♪♪

384ｾﾛﾘｻﾗﾀﾞ弁当・平井真夫

私のｻﾗﾀﾞはｾﾛﾘ、ｷｭｳﾘがあるとき作るが、豆乳とﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄの素がベースでカボチャ、ﾏｶﾛﾆ、ハム、パプリカなどが入り、色味を工夫している♪♪♪ 長岡に仕事で行くもフレンドのメールで親友の訃報を告げられ、お悔やみに行ってきた・・・お別れを言ってきたがまだまだ話もしたかった。新幹線に乗る前に中学の卓球部の連中に会い呑んできた・・・新幹線でメールを受け取った『残されたものは仲良くやって行こう！』と・・・・改めてそうとしか出来ない自分を慰めてもらった・・・思いでも自分を癒してくれる？？

383長岡のお昼ご飯・平井真夫

長岡の姉にお昼を頂いた♪♪♪得意の『肉うどん』に煮菜、ﾚﾝｺﾝだ！昨夜は夜中の2時まで長岡行きの準備、早朝6時起きで会社でプリントアウト、新幹線に飛び乗り睡眠不足！お昼の後30分仮眠し、約束のプレゼンに望んだ・・・設計が好きでなければ出来ない仕事だ・・・と言うより向いていないと・・社会は厳しい♪♪♪