86カボチャ帆立弁当・平井真夫

野菜が高いがカボチャを久しぶりに煮た。４分の一のカボチャを種棉をとり、味噌汁の素を作る、種は煮たあと取り出して電子レンジで乾かし、ミキサーで粉砕してふりかけ状にしたものを料理に入れる。綿は味噌汁の具で免疫力アップとなる。カボチャは皮を下にして水・酒・めん汁で蓋をして沸騰したら8分煮て蓋を開けて汁がなくなるまで約２分（その程度の水にしておく、めん汁は大さじ1程度）・・野菜のゴミは皆無といっていいのが男の料理だ。
カボチャ・ﾋｼﾞｷ・ｻｹの切り落とし（細かいので弁当に最適）・ご飯120ｇ・帆立焼き・小松菜・玉ｺﾝﾆｬｸゴボウ鳥レバー砂肝煮・ﾌﾞﾛｯｺﾘｨｰ

85豚つくね弁当・平井真夫

つくねは好きだが世の中には鳥肉が嫌いな人は少なくない。そんな人ために『豚のつくね』を作った。
今回は外にパン粉を使いｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ・フライパンで仕上げた。
炊き込みご飯120ｇ・ﾋｼﾞｷ・鰤の漬け焼き・厚揚げ人参ぶな茸煮・空炒りｺﾝﾆｬｸ・ﾌﾞﾛｯｺﾘｨｰ

84イカの煮物弁当・平井真夫

もち米を入れた混ぜご飯120ｇ・ｻｹ・ｺﾝﾆｬｸ・ｷｭｳﾘ辛子漬け・つくね・ﾋﾟｰﾏﾝ・ﾄﾏﾄ・小松菜茄子イカの煮物

テレビで春らしい混ぜご飯を作っていた、子供のころは赤飯（長岡は醤油味の赤飯で美味しい）が一番好きで赤飯屋さんになりたかったが、専門店は無く、『豆屋さんになる』と公言していた。『マルマルちゃんをお嫁さんにする』とも言っていた。この歳になっても赤飯は再び好きになっているが、ﾃﾞﾊﾟｰﾄの炊き込みご飯コーナーは幸せな空間だ・・・昨日坂本冬美の『また君に恋してる』をﾀﾞｳﾝﾛｰﾄﾞした。炊き込みご飯くらい身体に合う感じがしている。

83明太子弁当・平井真夫

明太子は食べる分だけ小分けにして冷凍している。暖かいご飯の上に置きたくなかったのでご飯が冷めたところで海苔とろろ昆布を敷いて乗せている。つくね・ｺﾝﾆｬｸ・ﾋﾟｰﾏﾝ・牡蠣茄子ｴﾉｷの煮物・花豆・ご飯120ｇ

ｺﾝﾆｬｸは案外美味しい！！つくねは軟骨入りで抜群に美味しく、いい香りが懐かしい。

82イクラ弁当・平井真夫

正月に大量に購入したイクラがまだある。案外もつものだ。花豆・ｻｹのｶﾏ焼き・ﾄﾏﾄ・ﾌﾘﾙﾚﾀｽ・つくね・小松菜・ｷｭｳﾘ辛子漬け・ﾜｶﾒ・ｼﾗｽ胡麻ご飯100ｇ

81刺身蒟蒻弁当・平井真夫

刺身蒟蒻とは何だ！蒟蒻は生で食べてはいけないのか？？石灰とか入れて固めてるわけだから煮たりするのが常道なのだろう。時間が経ったので刺身蒟蒻を乾煎りし、塩水をふりかけ最後にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙで仕上げた。
菜花・帆立雑魚ｷｬﾍﾞﾂ炒め・マグロ筋部漬け焼き・茗荷・ｻｹご飯120ｇ
鮪の筋部は焼くと抜群に上手くなってしまう！！世間が食べないから私は助かっている。世間の皆様どうぞ食べないでください！！

80花豆弁当・平井真夫

小学２年生くらい私は豆が好きで、親戚の乾物屋の伯父さんの明るさが大好きで、お店にいろいろ商品が置いてありワクワクしたものだから、将来は『豆屋さん』に成ると断言していた。
長岡は大豆を甘しょっぱく煮る『煮豆』が代表的なものだった。

鮭のｶﾏ・ﾈｷﾞ味噌・サケ入りご飯100ｇ・ｷｬﾍﾞﾂ炒め・軟骨つくね・菜の花・花豆